miercuri, 18 februarie 2015

Acizi, baze si ph-uri

Super la moda e acum dieta alcalina. Nu chiar degeaba si fara rost. Din destule cercetari medicale a reiesit ca un mediu acid este extrem de favorizant cresterii tumorilor. Cancerul prospera fericit in acizi si nu-i place deloc mediul alcalin. Pe langa sperietoarea de cancer, mediul acid este in legatura directa si cu procesele inflamatorii, problemele cu pielea si ceva greutate in plus. Medicii inca nu s-au pronuntat despre avantajele si dezavantajele dietei alcaline, mai degraba despre efectele nocive ale mancarurilor acide, dar cum acid = rau si alcalin e inversul acidului, e usor sa te gandesti prin deductie matematica, cum ca alcalin = bun.
Ce ma gandesc eu insa e ca ... de mancatul doar alcalin ca si mancatul raw vegan exclusiv pare destul de extrem si in general nu sunt adepta extremelor, si nu m-as apuca de o dieta exclusiva. Dar ce cred ca e benefic, e sa combin alimentele astfel incat sa se si potenteze unele cu altele ca organismul meu sa absoarba ce e bun din ele, sa le combin incat o mancare prea acida sa fie balansata de o garnitura alcalina, sa incerc sa mananc incat sa profit de ce-mi ofera alimentele nu sa-mi incarc prea mult organismul cu multe de curatat dupa o masa.

Asa ca atunci cand mi-a sarit in ochi o lista cu cele mai alcalinizante vegetale si ce se poate manca bun bun de tot din ele, m-am gandit ce bine e sa o dau si eu la randul meu mai departe.
In primul rand, ca sa reduc aciditatea, am scos aproape de tot otetul din mancare, salata o asezonam cu ulei si suc de lamaie care are si calitati antioxidante. Mai incerc sa mai reduc din aciditate punand cate un pic de bicarbonat de sodiu atunci cand gatesc cu multe rosii care prelucrate termic devin super acide.
Iar restul de alcaline ... care sunt ele ? Toate bune, verzi, surse garantate de fibre si de diverse minerale si vitamine, proaspete si bune de pascut (cum zice mamanu meu carnivor auto-educat), iaca lista:
  1. Varza, de varza ... numai si numai de bine, de la multele ei beneficii pentru sanatate, pana la multele ei utilizari in bucatarie. De la clasica salata de varza (care poate fi combinata in atatea feluri pe cata imaginatie, sau resturi mai avem prin frigider, incat cred ca fiecare casa are reteta ei) si pana la varza calita (in cea de post eu pun rosii uscate la soare tinute in ulei ... mama ce aroma dau, ca tot vine Postul Pastelui) si sarmale ... varza este o leguma absolut geniala.  
  2. Ceapa, eh ... ceapa, pot spune ca o iubesc cel mai mult din toata lista asta. Cu proprietatile ei antibiotice, antiinflamatoare, antiseptice, antimicrobiene si carminative ... este o bomba de sanatate, si de uleiuri esentiale, intr-adevar, daca ce mai conteaza :). Minunata cruda, si la fel de minunata gatita sau calita, nu cred ca e reteta de mancare care sa nu ceara macar un pic mic de ceapa. Un fir de patrunjel proaspat mestecat dupa ea si un spalat vartos pe dinti ... mai atenueaza un pic din urmele mirositoare :).
  3. Sparanghel, verde, alb, mai ales cel tanar si nu foarte lemnos. Considerat in vremea Ludovicului Soare ca hrana regilor, e puternic detoxifiant si bogat in vitamina K. E genial in combinatie cu somon fume. Fie intr-un gratin savuros unde straturile frumoase de sparanghel fiert un pic alterneaza cu bucatele de somon fume si sunt bine inecate cu sos de smantana, iaurt si ceapa. Deasupra o tura de cascaval ras ... si iese o nebuneala. Sau un pic fiert si taiat in bucatele si insotit tot de prietenul somon fume si ceva branza de capra tartinabila, niste usturoi taiat feliute printre ele. Toata combinatia asta se baga intr-o foaie mica si se da la cuptor ... tot nebuneala, doar ca aromata un pic a usturoi. Sau pur si simplu doar aburit sau fiert si mermelit prin maioneza sau un alt sos pe baza de iaurt/smantana ... si se poate manca pe post de garnitura la orice cuptoreala carnivora.
  4. Sfecla rosie, medicament natural plin de vitamine, de la K (e campioana in continut) si complexul de B-uri, pana la fier, cupru si zinc. Are efecte benefice in detoxifierea sangelui ca si in stimularea imunitara. Eu una o stiu din faimoasa salata de sfecla rosie cu un pic de hrean, sau chiar cu mozzarela si patrunjel, sau cu iaurt grecessc, ba chiar si cu un sos de mustar; dar ... e excelenta si in sucuri dupa cum recomanda si doctorii. Pana ca si in ciorba sau in salata a la russe e de gasit. 
  5. Spanacul, verde, frunzos si plin de fier, vitaminele din complexu B, e laudat pentru proprietati anticancerigene si detoxifiant. Ca salata de frunze proaspete ... ce cel mai indicat, nu-si pierde in felul asta vitaminele care prin tratament termic se distrug. Dar si piure de spanac, dres cu un pic de smantana si un ochi deasupra ... pica binesi la fier si la digestie :).
  6. Brocoli, var bun cu varza, bogat in vitamina C si fier, merge super ca supa crema, mai ales un pic combinat cu verisoara conopida. Tot cu ea se combina genial in sufleuri, cu un pic de branza rasa si niste sos de smantana. Un pic fiert merge ca salata, cu rosii uscate la soare si uleiul lor cel aromat, si un pic mic de parmezam ras. Cu  un castravete mic, un avocado, o ceapa verde, 2-3 catei de usturoi, un pic de patrunjel si un sos de sfecla rosie sau un sos de pesto alaturi ... e o nebunie de salata.
  7. Conopida, verisoara cu brocoli, din neam cu varza ... ce buna muratura e ea. Si la supa, si la sufleu, si la garnitura la cuptor. Facuta pane ... e geniala. 
  8. Castravetele - cu peste 90 % apa si in rest minerale si vitamine (A si C) este recunosctu ca avand proprietati antioxidante. In salata, pe ochii obositi ;), murati, mancarica de castraveti murati ... e un deliciu. 
  9. Avocado, ca fruct gras care scade colesterolul rau si trigliceridele, are si ceva fibre plus ca-i o bomba de potasiu pe care il gasim mai greu in restul ingrdientelor. Gasit in zeci de retete de guacamole, cu rosii, usturoi, sau ceapa, cu patrunjel sau fara. Dar tot el e un ingredient minunat in salata de quinoa cu branza, patrunjel, ceapa verde si un pic de sos de lamaie, un pat excelent (un pic zdrobit) pentru un ou ochi. Se oxideaza enorm de repede, deci ... cutit cu lama ceramica si lamaia aproape.  
  10. Varza de Bruxelles, buna, alcalina, sursa de f verde si simpatica, oarecum fada atunci cand nu te-ai invatat cu ea mai de tanar ;). Cred ca intr-un sufleu s-ar incadra bine, ca garnitura de legume la un peste la cuptor ar merge binisor.   

http://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-nutritie/
http://www.mindbodygreen.com/0-17374/the-15-most-alkalizing-superfoods-5-delicious-ways-to-eat-them.html
http://www.energiseforlife.com/wordpress/2012/01/24/the-7-most-alkaline-foods/

joi, 5 februarie 2015

Slow down

Sau si mai bine: ia-o mai usor, ca nu pierzi trenul.

Mindfulness-ul  pe care incerc din rasputeri sa-l fac parte a vietii mele zice sa ma mai si deconectez din priza in care sunt mereu bagata.
Asa ca deja am inceput sa aplic din sfaturile pe care le dau cei ce chiar traiesc asa, in prezent.
Deocamdata m-am hotarat sa fac in fiecare zi ceva ce-mi place, ceva ce place sufletului meu. Sa-mi dedic niste minute in care fie sa tricotez, fie sa fac o baie fierbinte, sa citesc o carte, sa ma joc cu bestia blonda, sau pur si simplu sa incerc sa invat sa cant la pian "My Way", da, cu blonda in brate ca e melomana.
Nu trebuie sa fie multe, dar trebuie sa fie de calitate, nu in stil multitasking ... ia sa mai fac doua randuri la fular cat mai fierbe ciorba, nu asa. Dupa ce fierbe ciorba imi iau timpul meu, sau in loc sa fiaba ciorba, om face o omleta si in timpul castigat face fiecare ceva pentru sufletul lui.
Chiar imi dau seama acum de cate avem de invatat de la copiii nostri care isi iau acest timp al lor in care sa se joace pentru sufletul lor. Ma uit ca Mihai in momentul in care vrea sa se deconecteze, isi ia ceva de desenat si e tot acolo, in desen, acum si aici. Nu deseneaza si in timpul asta face planuri pentru maine, regreta ziua de ieri sau mai stiu eu ce. Nu, el chiar deseneaza cu placere si concentrat, doar acolo este in desen. Mindfulness 100%.
Be Zen !